1. Produktuaren izena: soja proteina isolatua
2. CAS zenbakia: 9010-10-0
3. Osagai nagusiak: Landare-proteina
4. Lehengaia: Soja-bazkaria
5. Produktuaren ezaugarri garrantzitsuak (kimikoak, biologikoak, fisikoak)
6. Itxura: hautsa
7. Kolorea: hori argia edo krematsua
8. Usaina: normala eta leuna
| Ezaugarri fisikoak eta kimikoak | Balioa | Metodologia |
| Proteina (oinarri lehorra, N x 6,25, % | ≥%90 | GB5009.5-2010 |
| Hezetasuna | ≤ % 7,0 | GB5009.3-2010 |
| Errautsak (oinarri lehorra, % | ≤ %6,0 | GB5009.4-2010 |
| Gantz (%) | ≤ % 1,0 | GB/T5009.6-2003 |
| Zuntz gordina (oinarri lehorra, % | ≤ % 0,5 | GB/T5009.10-2003 |
| pH balioa | 6,5-8 | %5, minda |
| Beruna (ppm) | ≤ 0,2 mg/ kg | GB5009.12-2010 I |
| Artsenikoa (ppm) | ≤ 0,2 mg/kg | GB/T5009.11-2003 I |
| Merkurioa (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
| Kadmioa (ppm) | ≤ 0,1 mg/kg | GB5009.15-2003 I |
| Sarearen tamaina (100 sare) | ≥ %95 | |
| Plaka kopurua guztira, uf/g | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
| Koliformeak, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| E. coli/ 10 g | Negatiboa | GB4789.38-2012 |
| Legamiak eta lizunak (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| Salmonella/ 25 g | Negatiboa | GB4789.4-2016 |
| Alergenoen informazioa | Bai /Soja eta soja produktuak |
1) Haragi produktuak:
Soja proteina isolatua goi mailako haragi produktuei gehitzeak haragi produktuen ehundura eta zaporea hobetzen ditu, proteina edukia areagotzen du eta bitaminak indartzen ditu. Bere funtzio sendoa dela eta, dosia % 2 eta 5 artekoa izan daiteke ur atxikipena mantentzeko, gantz atxikipena ziurtatzeko, saltsa bereiztea saihesteko, kalitatea hobetzeko eta zaporea hobetzeko. Injektatutako proteina injekzioa haragi zatian injektatzen da urdaiazpikoa bezala. Ondoren, haragia prozesatzen da, urdaiazpikoaren etekina % 20 handitu daiteke.
2) Esnekiak:
Soja proteina isolatua esne-hautsaren, esne-edarien eta esne-produktuen forma ezberdinen ordez erabiltzen da. Elikadura integrala, kolesterolik gabe, esnearen ordezkoa da. Izozkiak ekoizteko soja proteina isolatuaren ordez esne gaingabetuaren hautsaren erabilerak izozkiaren emultsio propietateak hobetu ditzake, laktosaren kristalizazioa atzeratu eta "lixatzearen" fenomenoa saihestu dezake.
3) Pasta produktuak:
Ogia gehitzean, ez gehitu bereizitako proteinaren % 5 baino gehiago, eta horrek ogiaren bolumena handitu dezake, azalaren kolorea hobetu eta iraupena luzatzen du. Gehitu banandutako proteinaren % 2 ~ 3 fideoak prozesatzen dituzunean, eta horrek irakiten ondoren hautsitako tasa murriztu dezake eta fideoak hobetu. Etekina, eta fideoak kolore onak dira, eta zaporea fideo indartsuen antzekoa da.
4) Beste batzuk:
Soja proteina isolatua elikagaien industrietan ere erabil daiteke, hala nola edariak, elikagai nutritiboak eta elikagai hartzituak, eta zeregin berezia du elikagaien kalitatea hobetzeko, elikadura areagotzeko.
Iraupena:
18 hilabete
Paketea:
20kg/poltsa
Biltegiratzeko egoera:
Leku lehor eta fresko aireztatu batean gorde 25 °C-tik beherako tenperaturan eta %50etik beherako hezetasun erlatiboan.
