Kolagenoa honako hauetan bana daiteke: molekula handiko kolagenoa eta molekula txikiko kolageno peptidoak.
Normalean jaten ditugun elikagaietako oiek 300.000 dalton edo gehiagoko pisu molekularra duten proteina molekula handiak dituzte, kontsumitu ondoren zuzenean xurgatzen ez direnak, baina digestio-aparatuan aminoazidoetan banatzen dira, berrantolatzeko zain, eta ezezaguna da azkenean kolagenoa osatzen duten ala ez, oso xurgapen-tasa baxua duena.
Jendeak 6000 daltonera arteko pisu molekularra duen kolagenoa kontrolatu du azido-base eta zatiketa entzimatikoen tekniken bidez eta kolageno peptidoa deitu diote. Peptido bat aminoazidoen eta proteina makromolekularren arteko substantzia bat da. Bi aminoazido edo gehiago deshidratatu eta kondentsatzen dira hainbat peptido-lotura eratzeko, peptido bat sortzeko, eta peptido anitz maila anitzetan tolesten dira proteina molekula bat sortzeko. Peptidoak nanometriko tamainako molekulak dituzten proteina-zati zehatzak dira, urdailak, hesteak, odol-hodiak eta azala erraz xurgatzen dituztenak, eta haien xurgapen-tasa molekula handietako proteina baino askoz ere handiagoa da.
6000 dalton edo gutxiagoko pisu molekularra duten kolageno peptidoak 1000-6000 daltoneko pisu molekularra duten peptidoetan eta 1000 dalton edo gutxiagoko pisu molekularra duten peptidoetan banatzen dira. Oro har, oligopeptidoaren aminoazidoen kopurua bitik bederatzira bitartekoa da. Peptidoaren aminoazido kopuruaren arabera, izen desberdinak daude: bi aminoazido molekulen deshidratazio-kondentsazioaren ondorioz sortutako konposatuari dipeptido deritzo, eta analogia beraren arabera, tripeptido, tetrapeptido, pentapeptido eta abar daude, bederatziak arte. peptidoak; normalean 10-50 aminoazido molekulen deshidratazio-kondentsazioaz eratutako konposatuari polipeptido deritzo.
1960ko hamarkadan, frogatu da oligopeptidoa digestiorik gabe xurga daitekeela, eta horrek digestioaren eta gibeleko zama asko murriztu dezakeela eta biodisponibilitatea hobetu dezake; eta zuzenean parte har dezake giza kolagenoaren sintesian aminoazidoetan hautsi gabe, peptidoak ezin dituen bitartean horiek lortu.
Hori dela eta, kolageno peptidoen pisu molekularrari arreta jarri behar diozu erosten dituzunean.
Argitalpenaren ordua: 2022-12-03